quelques amis rencontrés lors de nos promenades !
GOURMANDISES !!!
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Des nouvelles de l’auteur !
Nous préparons pour cette fin d’année la réactualisation de l’ouvrage Rhône-Alpes Terre Gourmande sous forme de cahiers pour chaque departement avec une recherche focalisée sur les bonnes tables et les bonnes adresses (pâtisseries, traiteurs, bouchers,…). Nous nous attelons aussi à la version Bourgogne pour l’automne 2012 dans le même format que Rhone-Alpes Terre Gourmande.
Nous profitons de toutes ces avancées pour proposer les derniers ouvrages Rhone-Alpes terre gourmande à un prix « opération CE ou coffret cadeaux », pour toute commande de groupe, un effort non négligeable sera accordé!
Nous restons à votre disposition,
Bien Amicalement,
L’équipe Gaia’Com
L’Agneau de Sisteron, merci les bergers!
Après ce long week-end de Pâques comment ne pas faire hommage à nos producteurs et en particulier à Christophe Aumage de Montauban-sur-l’ouvèze (26170) qui élève ses bêtes juste dans le but de ravir nos papilles!
L’Agneau de Sisteron fait rêver tous les grands gastronomes mais très peu peuvent le déguster. En effet, les producteurs ne sont guère nombreux sur un territoire pourtant doté d’une très grande capacité d’accueil, couvrant plusieurs départements : les Alpes de Haute-Provence, les Hautes-Alpes, les Alpes-Maritimes, les Bouches-du-Rhône mais aussi la Drôme, le Var et le Vaucluse. La capitale de cette merveille de saveurs est Sisteron avec son abattoir dernière génération.
Mais l’essentiel se joue en amont dans les alpages. Le métier de berger est dur et laborieux ; il exige des connaissances techniques et un savoir-faire acquis au fil du temps!
Alors un grand merci et beaucoup d’encouragements pour ce grand producteur!
Forum Fnac quelques images !
nos intervenants
Voici quelques images pour partager avec vous notre sympathique soirée du 16 mars…
a très bientôt 
Christian Janiernos intervenantsClaire Delfosse, Serge Bertrand et Laurence Bérard
Claire Delfosse et Serge Bertrand
Fondez pour la fourme de Montbrison !
La fourme de Montbrison est fabriquée dans le Haut-Forez et les Hauts-de-Chaulmes ! Le fromager ligérien a su préserver la recette ancestrale de la Fourme dite du Forez. Après l’émiettage du caillé, ce dernier est salé dans la masse puis moulé, égoutté avec plusieurs retournements. Lorsque la fourme est démoulée, elle est déposée sur des chenaux en bois d’épicéa et retournée d’un quart toutes les douze heures. Lors de cette étape, la fourme se pare d’une croûte orangée, elle sera alors piquée pour aérer la pâte et favoriser le développement du penicillium, lors de la découpe de la fourme se découvre un persillé bleuté vert dans une masse compacte blanchâtre.
Un affinage en cave d’un mois minimum est nécessaire. La dégustation de la fourme se fait tout en finesse ! Au choix : soit la Fourme d’Ambert salée sur ses faces, soit la Fourme de Montbrison salée dans la masse.
Fromage haut en couleurs et d’une finesse rare, il est aujourd’hui trop peu connu… Sauvain (42), berceau de sa fabrication, est un petit hameau charmant où les producteurs adoreront vous transmettre leur passion et leur savoir-faire, et en plus ils insisteront pour vous la faire déguster !
Nous vous conseillons fortement d’y faire un tour et d’en parler autour de vous ! 
Devenez dégustateur !
L’Agence Gaïa’Com, recherche, toute l’année, des consommateurs pour participer librement à des séances de dégustation.
une heure au maximum par session pour goûter, analyser et donner son avis sur des produits alimentaires et vineux.
Les études sont rémunérées sous forme de chèque-cadeaux qui vous donnent droit à de nombreux lots : cours de cuisine, produits alimentaires et vineux, entrées sur des salons,…
Vous êtes curieux, sérieux et libre de temps en temps ? Alors rejoignez-nous !
Pour plus d’informations, contactez-nous à contact@agence-gaiacom.fr ou au 04 78 61 38 79
Amicalement,
L’équipe Gaïa’Com
Le Forum sur la gastronomie en Rhône-Alpes, un progamme alléchant !
Vous êtes tous conviés Le vendredi 16 Mars 2012 à partir de 17h30 à la FNAC LYON BELLECOUR.
Serge Bertrand dédicacera à cette occasion l’ouvrage Rhône-Alpes Terre Gourmande et sera soutenu lors du Forum par Christian Janier, fromager et Meilleur Ouvrier de France, Laurence Bérard, chercheuse au CNRS de Bourg-en-Bresse et Claire Delfosse, Professeur de Géographie à l’Université Lumière Lyon 2.
Au menu :
- Les bienfaits des labels AOP et IGP pour le consommateur, ce qui incombe au producteur et le problème du passage de l’AOC à l’AOP.
- L’importance de ces produits pour maintenir une population sur certains territoires et une diversité culturelle.
- L’importance des circuits courts qui se mettent en place et celle du « un » intermédiaire.
- Les particularités/anecdotes historiques de l’ensemble des appellations présentes dans l’ouvrage Rhône-Alpes Terre Gourmande.
- Questions/réponses avec les consommateurs.
Nous vous attendons nombreux autour du buffet spécial AOP !
Un superbe accueil à Saint-Galmier (42) !
La maison de la presse de Saint-Galmier nous a reçu mardi 28 février pour une séance de dédicaces pendant un moment convivial ! nos hôtes nous ont accueillis comme des rois… nous avons pu rencontrer la population de ce merveilleux village tout en savourant un buffet de mets locaux (Fourme de Montbrison, gratons,…) et un bon verre de vin !
Un grand merci à l’équipe de la maison de la presse et à Monsieur Sabatier qui ont su mettre en valeur l’ouvrage Rhône-Alpes Terre Gourmande et un grand bravo !
Toutes nos félicitations
pour votre superbe vitrine !
Curtafond et ses délices
A deux enclavures de Montrevel-en-Bresse, ce joli village Bressand nous réserve de belles surprises de part ses hôtes célèbres !
leader emblématique de l’appellation Volaille de Bresse et éleveur assidu de volailles de Bresse de fin d’année (chapons et poulardes) maintes fois récompensé aux concours régionaux de ces fameux gallinacés, Max Cormareche n’est plus à présenter.
Puis point crucial du Village, l’auberge de Curtafond, les Charmes de Bresse où David est aux fourneaux et Sylvie, élégante Maitresse de Maison . David Goy et sa charmante épouse Sylvie mettent en scène ces mets dans leur restaurant du village.
Nous sommes au coeur de la Bresse, mais pour les lyonnais, je leur conseillerai de toujours plus loin, jusqu’à Curtafond au moins !
Les grenouilles (fraîches!!!) sont d’une excellente facture avec un assaisonnement au plus juste. Puis la volaille de Bresse avec ses pattes bleues est très justement cuite. La carte des vins agréablement attractive et d’un bon rapport qualité-prix, le plaisir retrouvé d’un excellent moment au restaurant, comme avant dans un décor actuel !
Hip Hip Hip Houra !
Pour Christophe Rizet, chef incontournable du Restaurant la Truffière, 4 rue Blainville 75005 Paris, qui reçoit une étoile Michelin pour son somptueux registre autour de la truffe.
Le guide Michelin recompense un travail acharné de tous les jours d’une brigade enthousiaste face à son chef !
N’oublions pas que Christophe n’est autre que le fils exilé à Paris de Monsieur et Madame Rizet, producteurs de fromage Charolais AOC et bêtes de Charolles AOP. La passion est genetique dans cette famille présente dans notre guide des AOC-AOP de la région Rhône-Alpes.
La truffière détient une des plus belles caves de Paris, lieu charmant avec 4 étoiles pour l’accueil !
encore toutes nos felicitations !